Published at Wednesday 02 06 in 美食美酒, 美酒. 7 Comments
专栏作者：吴忠镐 P1主页： http://www.p1.cn/BORABORA
个人简述：2002年以前，好好学习，天天向上，品学兼优的三好学生。 2002年后至今：开始行万里路，常年海外工作，主要活动范 围南半球：纽西兰，澳大利亚，南非，法属波利尼西亚，斐 济，日本，印尼等地。 02年开始接触葡萄酒，05年后开始痴迷葡萄酒，大喝特喝，往酒厂跑，在酒窖里泡。07年开始写酒评，供提高水平，自娱自乐之用。 现创建了“微醺”茶酒工作室。
-----------------------------------------------------
PALMER1990是一幅风景，一幅飘渺雅致的山水画卷。声名显赫的八大庄贵公子身后，它逍遥着，好似一位俊朗清奇的隐士，闻声于有名无名之间，无衣以华裳，喧嚣中一瞥，偶见他清秀的模样。
左岸酒中PALMER很独特，简直算得上异类。尽管与CH.MARGAUX同村，甚至一度售价上超过CH.MARGAUX，但它们之间却几乎没有可比性，肢解开的葡萄混酿配比更象一支右岸酒，高达六成的MERLOT。
这便塑造了PALMER的腔调，鲜明的神采风韵，非左非右。因为即使是高比例的MERLOT，但毕竟由于左岸MARGAUX村风土的缘故，所以滋味气韵上明显区别右岸的SAINT.EMILION,POMEROL，更立异于壮怀激烈的左岸。
特别对于绝佳年份的1990，20余载的时光流转，PALMER也正处在最佳适饮期之内，足够清清楚楚描绘出最本色的华丽面容。
我几乎是颤抖着打开酒塞，上等红酒熟悉的陈腐橡木味，二氧化硫的臭鸡蛋味飘扬开。小心翼翼把酒倒入醒酒器，一层薄如蝉翼的水胶包裹着深紫檀色的液体缓缓滑落，溶雪般在清澈如冰的水晶壁上留下一抹浅红的足迹。
不悦的气味刚散开，隐没其中的一缕香草，柏木清香便飘来。仔细分辨，这闻似极浅的气息里，还隐藏着咖啡，红莓，黑莓，松木的香味。似乎是林荫中偶遇一位坐在长椅上的男子，投来漫不经心的目光，而这轻松中，又包涵了睿智，沧桑，亲切，淡定。教人安静，想上去与他闲扯几句。
于是我喝上一小口，酒液在口腔中旋转。酒体中度，略显清淡，却细腻如丝，温温婉婉。薄荷，松柏气息在口鼻中缠绕，放佛清晨雾霭未散的森林。烟草，红黑醋栗，巧克力，可可编织出沉穆的色彩，虽不浓郁，却韵度卓绝，自有含而不露的浑厚气象。
回想品饮过的左岸酒中，唯有它自成一格。去霸悍而获静穆，化拙重而至清刚，非浓乃淡，清逸超迈。根骨上自然是MARGAUX的精致细腻，而成熟深色水果，雪茄，摩卡咖啡，甚至饮至中段散发的些微铅笔芯，矿石味都温柔中透着一股清贵。酒液含在口中，却似霜花般溶化。不浓不淡里有些玩世不恭，但仔细回味却又蕴涵令人心动的醇和真情。
如果是第一次喝它，盲品，也许会有人误认为这是来自勃艮第的名酿。但随即他一定疑惑，因为PALMER骨子里的刚强，黑醋栗，摩卡咖啡的风味浓淡变化丰富，灵动，微妙，一颦一笑中自有股雍容豁达的大气，似是而非，教人难下定论了。
可只要品饮过一次，真的，你一定难忘他清秀的容颜。我想起卡萨布兰卡里的JACK，沉默寡言，世事洞达，举重若轻。满载着忧伤的岁月，却自顾自的哼着轻松的小调，在月光下溶入静默的暮色。
为浓而浓，为淡而淡，这已让酒师们伤透脑筋，花招百出才得其法。而以淡而浓，酒力却欲求贯穿始终，血脉平和，若清潭见底，飘逸洒脱，回味悠长，则非大师，非借力天地不可为。
品饮时我想当然认为既然是左岸酒，赤霞珠居然能做出这般温柔清新的味道。后来知其主将居然是MERLOT，不由得拍案叫绝。学酒时法国人不断强调的“风土”，距离1英里的地方就会呈现物种的差异，而这些一点一滴都会完整诚实地在葡萄酒中体现，只要留心，仔细，一定可以发觉。
止笔于此，留下更多的念想，给打开PALMER酒塞的下一个酒徒。
6
#7 -吴忠镐| 2010-06-03 00:43
#6 -张雅暄| 2010-06-02 22:15
#5 -Kikado| 2010-06-02 20:36
#4 -Kikado| 2010-06-02 20:35
#3 -lucia| 2010-06-02 16:23
#2 -吴忠镐| 2010-06-02 12:48
#1 -Kikado| 2010-06-02 11:58
Author
Similar articles
©2008.